Francisco Abenante

Nacido en Caracas, Francisco Abenante se sintió atraído por la cocina doméstica desde que era un niño y su formación profesional la inicia con el francés Pierre Blanchard. Hace 20 años integró el equipo que, de la mano de José Rafael Lovera, puso en marcha el Centro de Estudios Gastronómicos de Caracas, CEGA. Antes de echar a andar su propio local en la capital larense, fue sous chef de Marc Provost, estuvo en el Cassandra del hotel Eurobilding y en el Grill House de Puerto Ordaz.

El estilo que practica actualmente Abenante en su restaurante ha sido definido como ecléctico, con referencias de Asia, Venezuela y Francia, que él mismo describe, no como de fusión, ni como criollo de elite, sino como “cocina rica que hace guiños al alma”. Su famosísima olleta de gallo ya es todo un ícono de la culinaria patria.